MИНДАЛЬНЫЕ ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ В АЮРВЕДЕ

Первое упоминание о миндале было в 1 веке н.э. в медицинском тексте.
Много сотен лет назад миндаль был основным продуктом питания для людей в субтропических регионах.

Драгоценные ингредиенты миндаля:
Миндаль содержит:
• около 54-60% жирности, с многими, мононенасыщенными жирными кислотами (олеиновая кислота, и в меньшей степени — полиненасыщенные кислоты: линолевая),.
• 20% белка.
• Провитамин А, витамин B1 и B2 и витамин С.
• Углеводы.
• Ферменты с гормональным характером и
• антиоксидантивно действующие полифенолы.
• Такие минералы, как кальций, калий, магний, фосфор, натрий, сера, фтор и железо.

Научные исследования показали…
При употреблении 60 гр. миндаля в день:
• Миндаль являются пробиотиком и поддерживает рост полезных кишечных бактерий.
• Миндаль защищает от диабета путем повышения запроса клеток организма на инсулин (пониженная инсулинорезистентность). Диабетики могут значительно снизить их лекарства.
• Понижает уровень холестерина самое позднее после 4 недель приема.
• Миндаль увеличивает плотность кости (на 20% сокращается образование остеокластов, на 65% меньше высвобождение кальция из кости после потребления миндаля по сравнению с углеводами).
• Миндаль уменьшает вес после 6 месяцев (на 62% большее снижение индекса массы тела, уменьшение талии и жира).
• снижает кровяное давление на 11% (после 6 месяцев.)
• Симптомы нарушенного метаболизма уменьшились после 6 месяцев ежедневного потребления (ожирение, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет II).

Зачем замачивать миндаль?
Во время замачивания растворяются вещества, которые в противном случае могли бы помешать деятельности пищеварительных ферментов человека.
• Фитиновая кислота
• Танины
• Энзимоингибитор ингибин

Увеличиваются:
• полезные ферменты
• витамины

Нейтрализуются:
• Токсичные вещества
Миндаль в Аюрведе
Миндаль дает жизненную силу,
хорош для глаз.
укрепляет нервы, мозг и тело.
Полезен во время беременности,
после родов и
при менструальных спазмах — в качестве источника питания.

В Северной Индии дети утром едят свежую миндальную пасту с медом.
Воздействие на Доши в зависимости от метода приготовления:
Вату повышает:
 сухой и неочищенный от кожуры миндаль.
 миндаль бланшированный в горячей воде не является настолько полезными для успокоения Ваты, как замоченный на ночь.

Увеличение Капхи, Питты и уменьшение Ваты:
 миндальная паста
 замоченный наночь и очищенный миндаль.

Сильно успокаивает Вату и питает все Дхату (ткани тела):
 Свежее миндальное молоко с замоченными сухофруктами

Аюрведическая миндальная паста K+, V-
 Замочить миндаль наночь в воде.
 На следующее утро очистить от кожи, помыть и пюрировать в блендере.
 Еще лучше: измельчить в каменной ступке с несколькими каплями воды.
 Добавить немного меда, перемешать. Готово!

Аюрведическое миндальное молоко (K+), V---
 Замочите на ночь миндаль в небольшом количестве воды.
 Замочите половину горсти сухофруктов: абрикосы, финики, инжир, изюм в 200 мл воды.
 Используйте воду с сухофруктами утром следующего дня!
 Утром почистить миндаль,
 Хорошо промыть,
 Добавить к замоченным сухофруктам
 Все вместе пюрировать в блендере
Миндальная расаяна (способствует омоложению)
Выдержать очищенный миндаль для по крайней мере 1 неделю в меде. Ежедневно 3 этих миндалины с горячим молоком хороши при общей слабости и эректильной дисфункции.
Замоченные сухофрукты:
например, финики, инжир, курага и изюм действуют с их легко усваиваемыми питательными веществами- афродизиаками, укрепляют ткани тела и в целом поддерживают здоровое тело и ум.